Arroz chaufa is één van de bekendste gerechten uit de “Chifa keuken“, een mix van de Chinese keuken met traditionele Peruaanse ingrediënten. Het gerecht dankt zijn naam aan het Chinese woord “chaufan”, wat gebakken rijst betekent. Gebakken rijst is een gerecht dat vandaag de dag vrijwel overal bekend is en wordt gegeten, zoals nasi in …
Colada morada is een typisch drankje uit Ecuador dat traditioneel gedronken wordt met Allerzielen, ook wel “de dag van de doden” genoemd. De basis van dit drankje is paarse maïsmeel die het zijn karakteristieke kleur en dikte geeft. Aan deze basis worden verschillende soorten fruit, kruiden en suiker of panela (rietsuiker) naar smaak toegevoegd. …
Vandaag vertellen we je hoe je paarse maïscake maakt. De opvallende kleur van de cake is te danken aan het paarse maïsmeel waar het van gemaakt is. De paarse maïs is een van de sterkste antioxidanten ter wereld aangezien het cholesterol verlagen werkt en de bloedcirculatie bevorderd. Deze opvallende maïssoort komt uit het Andesgebergte, waar …
Voor de liefhebbers van maïs en pannenkoeken hebben we het perfecte recept: Latijns-Amerikaanse maïspannenkoekjes of in het Spaans arepas de choclo. Het verschil met de gewone arepa is dat deze versie zoet van smaak is en dat hij gemaakt wordt van een maïsbeslag in plaats van een maïsdeeg. De bereiding en het beleg van deze …
Deze bijzondere Paraguayaanse cassavekoekjes zijn afgeleid van de Paraguayaanse chipa en worden gemaakt van cassavezetmeel (mandioca/tapioca), ossewit, reuzel of boter, eieren en Paraguayaanse kaas. Deze versie van de chipa is veel krokanter en heeft een ronde dunne vorm. Vandaar dat ze in Paraguay bekend zijn onder de naam “chipa pirú”. Pirú betekent in dit geval …
Speciaal voor de liefhebbers van pizza en Colombiaanse pandebono maken we vandaag een pizza van pandebono deeg. Pandebono is een Colombiaans kaasbroodje gemaakt van cassavezetmeel (lees hier ons recept). Als je het deeg bakt, wordt het knapperig van buiten en zacht vanbinnen: ideaal voor een pizza! Bovendien is het een makkelijk recept dat snel te …
Sudado de res is één van de meest bekende gerechten uit de Colombiaanse keuken. Het is een stoofpotje dat bereid wordt met ui, knoflook, rode paprika, tomaat, kruiden en rundvlees. De combinatie van de kruiden met de groenten geeft een typisch en onweerstaanbaar aroma die zo kenmerkend is voor Colombiaanse gerechten. De naam van dit …
Borí Borí is een traditionele soep die afkomstig is van de Guaraní-indianen en is tegenwoordig onderdeel van het cultureel erfgoed van Paraguay. De soep bestaat uit diverse groenten en ronde maïsballetjes met kaas, vergelijkbaar met de Italiaanse gnocchi. Meestal wordt er kip of rundvlees, zoals ossobuco, aan de soep toegevoegd. De naam van dit gerecht …
Deze Zuid-Amerikaanse linzensoep laat je verlangen naar de winter. Dit gerecht is één van die typische wintersoepen die je goed opwarmen en je voldaan doen voelen. Behalve dat ze lekker smaken, zijn linzen erg gezond en voedzaam door de hoge ijzer- en proteïnegehaltes. Het leuke aan dit soort recepten is dat je lekker kunt variëren: …
De sopa paraguaya (Paraguayaanse soep in het Nederlands) is en van de meest bekende traditionele gerechten uit de Paraguayaanse keuken. Ondanks zijn naam is het geen soep, maar een soort hartige en luchtige cake. Deze cake wordt bereid op basis van maïsmeel, varkensvet (reuzel), ui, ei, melk en “queso paraguay” (een verse Paraguayaanse kaas gemaakt …