Speciaal voor de liefhebbers van pizza en Colombiaanse pandebono maken we vandaag een pizza van pandebono deeg. Pandebono is een Colombiaans kaasbroodje gemaakt van cassavezetmeel (lees hier ons recept). Als je het deeg bakt, wordt het knapperig van buiten en zacht vanbinnen: ideaal voor een pizza! Bovendien is het een makkelijk recept dat snel te …
Sudado de res is één van de meest bekende gerechten uit de Colombiaanse keuken. Het is een stoofpotje dat bereid wordt met ui, knoflook, rode paprika, tomaat, kruiden en rundvlees. De combinatie van de kruiden met de groenten geeft een typisch en onweerstaanbaar aroma die zo kenmerkend is voor Colombiaanse gerechten. De naam van dit …
Borí Borí is een traditionele soep die afkomstig is van de Guaraní-indianen en is tegenwoordig onderdeel van het cultureel erfgoed van Paraguay. De soep bestaat uit diverse groenten en ronde maïsballetjes met kaas, vergelijkbaar met de Italiaanse gnocchi. Meestal wordt er kip of rundvlees, zoals ossobuco, aan de soep toegevoegd. De naam van dit gerecht …
Deze Zuid-Amerikaanse linzensoep laat je verlangen naar de winter. Dit gerecht is één van die typische wintersoepen die je goed opwarmen en je voldaan doen voelen. Behalve dat ze lekker smaken, zijn linzen erg gezond en voedzaam door de hoge ijzer- en proteïnegehaltes. Het leuke aan dit soort recepten is dat je lekker kunt variëren: …
De sopa paraguaya (Paraguayaanse soep in het Nederlands) is en van de meest bekende traditionele gerechten uit de Paraguayaanse keuken. Ondanks zijn naam is het geen soep, maar een soort hartige en luchtige cake. Deze cake wordt bereid op basis van maïsmeel, varkensvet (reuzel), ui, ei, melk en “queso paraguay” (een verse Paraguayaanse kaas gemaakt …
Voor de liefhebbers van pittig eten is spaghetti met kalkoen en rocoto een echte aanrader. Dit recept is speciaal voor die drukke doordeweekse dagen vol met werk, sport, studie, socializing en weinig tijd om uitgebreid te koken. De bereiding is erg makkelijk, snel en je hebt weinig ingrediënten nodig. De basis voor de saus is …
Wat is mbeyú?Mbeyú is een typisch gerecht van die Guaraní-indianen dat voornamelijk gegeten wordt in Paraguay en de aangrenzende regio’s in Argentinië en Brazilië. Mbeyú betekent zoiets als “geplette taart” en kan vergeleken worden met een Mexicaanse tortilla, pannenkoek of rond, dun broodje dat, net als de Paraguayaanse chipa, gemaakt wordt van cassavezetmeel en Paraguayaanse …
Wat is seco de pollo?Seco de pollo, of seco de carne, is een stoofpotje dat veel gegeten wordt in Peru en Ecuador. Het gerecht wordt bereid door een vleessoort naar keuze te marineren en te stoven in een zure saus zoals chicha (een alcoholische drank gemaakt van gefermenteerde maïs), bier, sinaasappelsap of azijn. Seco de …
Wat is chimichurri?Chimichurri is dé grillsaus bij elke Argentijnse, Uruguayaanse en Paraguayaanse barbecue. De hoofdingrediënten zijn peterselie, knoflook, ají molido (Argentijnse rode peper), azijn, olie en een beetje zout. Aan deze basis worden meestal nog andere aromatische kruiden naar smaak toegevoegd zoals oregano, tijm, rozemarijn, laurier, paprikapoeder, peper, ui en lente-ui. Deze unieke combinatie van …
Kip in achiotesaus is een smaakvol gerecht en makkelijk te bereiden. De marinade van achiote met kruiden en sinaasappelsap brengt de kip goed op smaakt en zorgt er ook voor dat het vlees niet uitdroogt. Achiote is een veel gebruikt condiment in de Mexicaanse keuken voor sauzen en marinades voor kip, vis, zeevruchten, en …